Malzemeler

4 enginar
100 ml çekirdeksiz sıkma zeytinyağı
600 ml su
1 limonun suyu
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz
100 gr patates
80 gr havuç
1 soğan
4~5 dal dereotu


Hazırlanışı

Zeytinyağlı enginar: Limonu sıkıp suyunu tencereye alın. üzerine azar azar zeytinyağı ekleyip çırpma teliyle limon suyu ve zeytinyağı özleşene kadar çırpın. Suyu şekeri ve tuzu ekleyin. Enginarları ilave edip kısık ateşte enginarlar hafifçe yumuşayincaya kadar pişirin. Küp kesilmiş soğan havuç ve patatesleri ekleyip pişirmeye devam edin. Dereotu dallarıyla süsleyip servis yapın.