Servis: 28 cm çapında kapaklı tava

Hazırlama süresi: 30 + 20 dakika

Pişirme süresi: 20 dakika






Malzemeler:

750 gr çiriş otu
2 çorba kaşığı sıvı yağ
150 gr rendelenmiş İzmir tulum peyniri
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı pul biber
3 yufka
1 çorba kaşığı sıvı yağ tavaya sürmek için


Sos Malzemeleri:

3 yumurta
50 gr tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım lt süt


Üzerini süslemek için; Kavrulmuş susam çörek otu







Yapılışı:

*Çiriş otununun tepelerinden keserek yarım çay bardağı sirke ilave edilmiş suda yarım saat bekletin. Bol suda yıkayıp 3-4 cm uzunluğunda doğrayın.

*Geniş bir tavaya sıvı yağı alıp doğradığınız çiriş otlarını ilave edin. Orta ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika soteleyin (yeşil rengini kaybetmemesine dikkat edilmeli!).

*Sotelenen çiriş otları ılındıktan sonra peynir karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.

*Böreği pişireceğiniz tavaya 1 çorba kaşığı sıvı yağ sürüp yufkanın bir adetini fotoğraftaki gibi yerleştirin. Diğer iki yufkayı 1 cm'lik şeritler halinde doğrayıp yarısını tavaya yerleştirin.

*Arasına çiriş otlu harcı serpin. Kalan şerit yufkaları harcın üzerine alın.

*Sos için derin bir kapta yumurtaları çırpın. Eritilmiş tereyağı sıvı yağ ve sütü ekleyip karıştırın.

*Sosun 1 çay bardağı kadarını ayırıp kalanı kepçe ile yufkaların üzerine her tarafları ıslanacak gibi dökün.







*Kenarlardaki yufkaların üzerlerini fotoğraftaki gibi kapatırken her katın arasına 1 çay bardağı sosu fırça yardımıyla sürün (bir çorba kaşığını en üste sürmek için ayırın).

*Ayırdığınız bir çorba kaşığı sosu yufkanın üzerine sürüp tavayı ocağa alarak ilk 2-3 dakika açık ateşte tava ısınınca kısık ateşte yaklaşık 10 dakika kızarana kadar pişirin (tavanın kapağı kapalı olarak!).

*Diğer tarafını kızartmak için böreği geniş ve düz bir tabağa ters çevirin tavaya dikkatli bir şekilde aktararak 10 dakika daha pişirin (tavanın kapağı açık olarak). Toplamda 20 -22 dakika pişmesi için yeterli olacaktır.

*Her iki tarafı kızaran böreği servis tabağına geçirip üzerini susam ve çörek otu gibi arzu ettiğiniz tohumlarla süsleyerek ılınınca servis yapın.