Foruminci.net

Teşekkür Teşekkür:  0
Beğeni Beğeni:  0
Beğenmedim Beğenmedim:  0
Gösterilen sonuçlar: 1 ile 5 ve 5

Konu: Alkolsüz biradan alkollü bira nasıl yapılır

  1. #1
    Yeni Üye
    Üyelik tarihi
    30.09.2012
    Mesajlar
    2
    Post Thanks / Like
    Mentioned
    0 Post(s)
    Tecrübe Puanı
    12

    Standart Alkolsüz biradan alkollü bira nasıl yapılır

    Birçok arkadaş tarifi okuyunca ne gerek var bu kadar eziyete hazır alır geçerim diyecek. Bu yazı zaten onlar için değil benim gibi içkinin yasak olduğu ülkelerde yaşayan arkadaşlar için. İnternette bu konuda kaynaklar var ama hepsi yok şerbetçi otu yok tahıl kaynatma gibi kompleks ve bu ülkelerde uygulaması da mümkün olmayan şeyler. Alkolsüz biradan yapım en kolayı ve bir tane bile Türkçe kaynak olmadığını görüp bu eksikliği gidermek üzere harekete geçtim Aşağıdaki tarif ingilizceden kendi tercümem olup aralarda kendi yorumumu da kattığım yerler oldu. Şerefe !!!

    1 damacana bira (19 lt) için gerekli malzemeler :


    • 50 adet 330 mL’lik alkolsüz kutu bira (malt)
    • 500 gr. toz şeker (opsiyonel fakat alkol içeriğini arttıracaktır)
    • 1 yemek kaşığı (9g) maya
    • 10 yemek kaşığı 140g (149 mL) şeker



    Gerekli alet edevat:


    • Temiz bir lavabo (hijyen şart)
    • 1 yemek kaşığı (15mL) kokusuz klorak
    • 8 litre kadar su
    • 18 litrelik boş soda şişeleri
    • 1 adet 19 litrelik yıpranmamış plastik su damacanası
    • 4 litrelik paslanmaz çelik tencere
    • 1 adet sifon sistemi (nasil yapilacağini en sonda anlattim)
    • 500 ml’lik kap veya leğen
    • 1 adet 20 litrelik yüksek kalite plastik kova (veya ikinci bir damacana)
    • Renginin atmasına aldırış etmeyeceğin temiz bir havlu
    • Naylon ve yoğurtçu lastigi

    mtm3535
    Tarif:


    • Lavaboyu temizle ve tıka
    • Damacananın dışını yıka
    • Damacananın içine kloru koy
    • 8 litre suyu ekle
    • Ağzını kapatıp en az 1 dakika çalkala (biraz idman yapmis olacaksın)
    • Kloraklı suyu yavaşça lavaboya boşalt
    • Damacanayı tepetaklak bulaşıklığa koy
    • Sığdırabildiğin kadar kutu birayi lavaboya koyup 5 dakika beklet (kutuların üstündeki zararlı maddeleri öldürmek için)
    • Damacanayı tekrar salla ki çıkabildiği kadar su çıksın. (Fakat dikkatli ol. Bu damlalar değdikleri herhangi bir kumaşa zarar verebilir)
    • Damacanayı tekrar tepetaklak bulaşıklığa koy
    • Paslanmaz çelik tencereyi ocağın üstüne yerleştir.
    • İçine şeker koy (500 gr )
    • Damacanayı biraz daha salla sonra normal şekilde yere koy.
    • Lavabodan kutuları çıkar
    • Havlunun üzerine tepetaklak koy.
    • Lavaboya yeni kutuları yerleştir.
    • İlk çıkarttığın kutuyu aç ve tencereye boşalt
    • 5 kutu daha boşalt ve böylece tencereye 2 litre bira koymus ol
    • Ocağın altını aç
    • Beklerken hazır olan kutuları damacanaya boşaltmaya başla (fakat son 12 kutuyu henüz açma)
    • Tencerenin içindekiler kaynamaya başlayınca ocağın altını kapat
    • Kaynayan şerbeti damacanaya dök
    • 12 kutu hariçinde tüm kutuları boşaltınca damacananın ağzını naylon ve lastik kullanarak gevşekçe kapat.
    • Köpüğün çökmesi için 1 saat kadar bekle sonra köpüğün karışması için tekrar çalkala
    • Bir gün kadar bir süre aynı şeyi yapmaya devam et ta ki biranın üstü düzleşsin.
    • Şimdi geri kalan 12 kutudan birini daha dezenfekte et.
    • Bir kaba dök.
    • Üstüne mayayı serpiştir.
    • 10 dakika çökmesine müsade et
    • Dezenfekte edilmiş bir kaşık veya çatalla karıştır
    • 10 dakika daha çökmesine müsade et
    • Plastik kapağı damacanadan sök
    • Hazırlamış olduğun 330mL’lik bira ve maya karışımını dök
    • Sıçratmadan çok yavaşça karıştır
    • Damacananın ağzını yeni bir naylon kullanarak gevşekçe kapat.
    • Damacanayı ılık bir yerde sakla (16-21C)
    • 1 veya 2 gün sonra ortadan kalın bir köpük (kirli görünümlü) yükselecektir.
    • 3-4 gün daha kalın köpüğün kenarlara yayılması için bekle
    • Geri kalan 11 kutunun 10 tanesini daha dezenfekte et ve içine boşalt
    • Sifon sistemini kur
    • 10-20 gün civarında beklet (16-21C) (Hava kabarcıkları dakikada 1’e düşene kadar)
    • Son kutu birayı geri kalan 140 gr. şeker ile kaynat
    • Kovayı (veya ikinci damacanayı) dezenfekte et
    • Karışımı kovaya boşalt
    • Birayı dipten çektirerek (sifon için kullandığın hortum yardımıyla) kovaya aktar
    • Dezenfekte edilmis bir paslanmaz veya plastik kaşık yardımıyla iyice karıştır
    • Tekrar sifon hortumunu kullanarak şişelere doldur ve ağızlarını sıkıca kapat
    • Şişeleri 16-21C’de 1 hafta beklet
    • Açmadan once en az 4 saat dolapta soğut (berraklık elde etmek için 1 hafta daha iyidir)
    • Çok erken şişelemiş olma ihtimaline karşı lavabonun üzerinde yavaşça aç

    YARASIN !!!

    mtm3535
    Notlar :
    Seçilebilecek alkolsüz biralar arasında en umit verici olan Holsten’dir. Bavaria Regular da fena olmayıp en kötüsü Budweiser’ dır. Hollander gibi içinde mayanın ölmesine sebep olan koruyucu bulunduran biraları kesinlikle kullanmayın paranız çöpe gider.

    Şeker miktarında çeşitli oynamalar yaparak alkol oranını ayarlayabilirsiniz. Zamanla kendinize uygun olan oranı bulacaksınız.

    Maya konusuna gelince. İçkinin yasak oldugu bir ülkede bulunduğunuzu düşünerek bu iş için en iyisi ekmek mayası kullanmaktır derim. Marketlerde genelde un ve kabartma tozlarının yanına koyuyorlar (ingilizcesi “yeast”). Başlangıçta her ne kadar ekmek kokusu gelse de 3-4 hafta dinlendirilmiş biranin harika olduğunu göreceksiniz. Ben içinde çoklu poşet barındıran ekmek mayalarını tercih ediyorum. Çok az bir maya gerektiğinden her seferinde içinden bir poşet açıp mayayı uzun süre bozulmadan kullanmış oluyorum.

    Sifon yapımı:

    Bu iş için bir serum veya akvaryum hortumu ici su dolu küçük bir plastik şişe ve bir sakız gerekiyor. Alkolun yasak olduğu bir ülkede yaşadığınızı düşünerek bu iş için dikkat çekmeden alınabilecek en iyi şey serum hortumu diyorum. Eczaneye gidin ve çocuğunuz için solunum hortumu aradığınızı söyleyin. Yani bir ucunda solunum maskesi olan uzun hortum. İsmi “Nebulizer” olarak ta geçer. Yalnız büyük elektrikli Nebulizer cihazı değil bu dediğim basit ve 5-10 liralık bir düzenek. Her eczanede rahatlıkla bulabilirsiniz. Eve gelince maskeyi atın. Size hortum gerekiyor. Sonra damacananın kapağını bozmadan çıkarıp merkezine küçük bir delik açıyorsunuz. Hortumun bir ucunu buradan içerideki sıvıya temas etmeyecek şekilde damacanaya sarkıtıyorsunuz. Eğer kapaktaki delik hortuma gore büyük kaldıysa hava sızmasın diye sakızla kapatabilirsiniz. Uğraşmak isteyenler hamur vb. de kullanabilir. Hortumun diğer ucunu da suyun içinde kalacak şekilde küçük şişeye daldırıyorsunuz. Bu sayede hem damacanadan gaz çıkışını sağlamış hem de içeriye hava girişini engellemiş oldunuz. Sisteminiz hazır. Küçük şişedeki baloncukları seyretmenin keyfini çıkarın.

    mtm3535

  2. #2

    www.foruminci.net

    Logic@ - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    22.02.2009
    Bulunduğu yer
    @frminci
    Mesajlar
    28.149
    Post Thanks / Like
    Blog Girişleri
    1

    Sosyal Aglarim

    Follow Logic@ On Twitter
    Mentioned
    6 Post(s)
    Tecrübe Puanı
    1000

    Standart

    İlk defa böyle bir yöntem duyuyorum
    Umarım hiçbir zaman uygulamak zorunda kalmayız





    Üstüne imza tanımam!!

    Eğer bir gün benim sözlerim bilimle ters düşerse bilimi seçin.

    www.foruminci.net


  3. #3

    www.foruminci.net

    MeY - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    23.02.2009
    Bulunduğu yer
    sözün bittiği yer..
    Mesajlar
    30.861
    Post Thanks / Like
    Blog Girişleri
    90
    Mentioned
    14 Post(s)
    Tecrübe Puanı
    1000

    Standart

    çok zor bu iş arkadaş





  4. #4

    www.foruminci.net

    MeY - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    23.02.2009
    Bulunduğu yer
    sözün bittiği yer..
    Mesajlar
    30.861
    Post Thanks / Like
    Blog Girişleri
    90
    Mentioned
    14 Post(s)
    Tecrübe Puanı
    1000

    Standart

    Delimiyiz niye böle bişi yapıyoruz





  5. #5

    www.foruminci.net

    Logic@ - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    22.02.2009
    Bulunduğu yer
    @frminci
    Mesajlar
    28.149
    Post Thanks / Like
    Blog Girişleri
    1

    Sosyal Aglarim

    Follow Logic@ On Twitter
    Mentioned
    6 Post(s)
    Tecrübe Puanı
    1000

    Standart

    Alıntı MeY Nickli Üyeden Alıntı Mesajı göster
    Delimiyiz niye böle bişi yapıyoruz
    İleride Türkiyede de alkol yasaklanırsa ihtiyacımız olabilir bence..
    Gerçi rakı yapıyorlar daha kolay yoldan
    Benim bir arkadaşım yapıyor tadına bakmadım ama kokusu aynı rakı gibiydi





    Üstüne imza tanımam!!

    Eğer bir gün benim sözlerim bilimle ters düşerse bilimi seçin.

    www.foruminci.net


Bu Konudaki Etiketler

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •  

  • Şikayet, Telif hakları ve Yasal bildirimler için tıklayın.
  • .

    İletişim: [email protected]