Servis: 4 kişilik
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20 + 20 dakika
Malzemeler:
240 ml'lik bardak ölçüsüyle;
1 su bardağı basmati pirinç + 1 tatlı kaşığı tuz
4 adet sakız enginar + yarım limonun suyu
300 gr taze iç bakla + yarım limonun suyu
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 orta boy havuç
10-12 sap taze soğan
1 çay kaşığı tuz
Yarım limon suyu
15 su bardağı sıcak su
1 demet dereotu
Yapılışı:
*Öncelikle pirinci derin bir kaba alıp tuz ilave ederek üzerini aşacak gibi sıcak su ile ıslatın.
*Enginarları tencereye alın üzerlerini 4 parmak aşacak şekilde su ilave edin yarım limon suyunu da ekleyip orta ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak kaynamaya başlayınca 15-20 dakika haşlayın. Suyunu süzüp soğuk suya aldıktan sonra her birini 4 e bölün.
*İç baklaları da enginarları haşladığımız yöntemle pişirin (çabuk piştiğinden haşlama süresi 5-6 dakikayı geçmesin!) Soğuk suya alıp kabuklarını soyun.
*Geniş bir pilav tenceresine zeytinyağını alın havuçları ilave edip 5-6 dakika soteleyin ince doğranmış soğanları da ekleyip 2-3 dakika kavurun.
*Bol suda yıkanıp süzülmüş pirinçleri ekleyip 2-3 dakika ara sıra karıştırarak kavurun. Tuz ve yarım limon suyunu ekleyin.
*En son enginarları pirinçli karışımın üzerine yerleştirip sıcak suyu ilave edin. Tencerenin kapağı kapalı olarak kısık ateşte suyunu çekene kadar 15-20 dakika pişirin.
*İç baklaları ve dereotunu pilavın üzerine serpip tencerenin kapağı olarak 15 dakika kadar demlendirdikten sonra servis edin.
Notlar:
*Sunum şıklığı için pişen enginarlar ve baklaların birazını kenara ayırıp pilavı karıştırarak servis tabağına aldıktan sonra enginar ve baklaları üzerine yerleştirebilirsiniz.
*Basmati pirinç yerine pilavlık baldo pirinç de kullanabilirsiniz.
Paylaş