EyLüL
28.01.2013, 13:17
Çürüyen Meyvenin Rengi Neden Kahverengi Olur
Bu durum meyvenin hücrelerinde yaşanan kimyasal tepkimeden kaynaklanıyor.
Meyvelerdeki renk değişimi ve kararmalardan polifenoloksidaz enzimleri sorumlu.
Bu enzimler meyvelerde bulunan fenol bileşiklerin oksitlenmesine neden oluyor ve kahverengi lekeler beliriyor.
Meyve dilimlendiğinde çürüdüğünde ya da zamanla bozulduğunda meyvenin hücre duvarları yıkılıyor ve kimyasal karışma başlıyor.
Bu durum meyvenin hücrelerinde yaşanan kimyasal tepkimeden kaynaklanıyor.
Meyvelerdeki renk değişimi ve kararmalardan polifenoloksidaz enzimleri sorumlu.
Bu enzimler meyvelerde bulunan fenol bileşiklerin oksitlenmesine neden oluyor ve kahverengi lekeler beliriyor.
Meyve dilimlendiğinde çürüdüğünde ya da zamanla bozulduğunda meyvenin hücre duvarları yıkılıyor ve kimyasal karışma başlıyor.